Bananenbrot
ZUTATEN:
- 4 Bananen (reif bis sehr reif), davon 1 zum dekorieren
- 2 Eier
- 250g Mehl
- 100ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
- 80g Zucker (Süße nach Belieben, z.B. angepasst an die Reife der Bananen)
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt und/oder Vanille
- Prise Salz
- nach Belieben: Schokolade, Nüsse, ...
ZUBEREITUNG:
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und anschließend mit den Eiern, dem Öl und dem Zucker vermengen. Je stückiger die Bananen, desto saftiger das Bananenbrot am Ende.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt / Vanille unterrühren
- Zum Schluss die Schokolade oder Nüsse unterheben und den Teig in die Silikonform füllen und glatt streichen. Nach Belieben mit einer halbierten Banane verzieren.
- Für ca. 50 Minuten bei kleiner bis mittlere Flamme auf dem Gaskocher backen.
OPTIONAL:
Zucker weglassen für eine zuckerfreie und Kleinkindtaugliche Variante – die Bananen bringen viel Süße mit. Klappt auch hervorragend mit Dinkel- oder Vollkornmehlen.
